Cách làm khoai tây chiên giòn lâu tại nhà
Khoai tây chiên là món ăn kèm dễ làm tại nhà. Bí quyết nằm ở việc làm ráo khoai, chiên từng mẻ nhỏ và để thoát hơi sau khi chiên.
Hướng dẫn chọn khoai, sơ chế, chiên hai lần và nêm gia vị để khoai tây vàng giòn, hạn chế mềm ỉu.
Nguyên liệu / dụng cụ
Khoai tây 500 g; dầu ăn đủ chiên; muối 1/3 thìa cà phê; bột bắp 1 thìa canh (tùy chọn).
Cách thực hiện
1. Gọt vỏ hoặc chà sạch khoai, cắt que đều nhau. 2. Ngâm nước lạnh 15–20 phút để rửa bớt tinh bột rồi xả sạch. 3. Luộc sơ 3–4 phút trong nước sôi có chút muối, vớt ra để thật ráo và làm nguội. 4. Nếu dùng bột bắp, áo một lớp thật mỏng. 5. Chiên ở khoảng 160°C đến khi khoai chín nhưng chưa vàng đậm; vớt ra nghỉ vài phút. 6. Chiên lần hai ở khoảng 180°C đến khi vàng giòn. 7. Để trên rack hoặc giấy thấm dầu, nêm muối khi còn nóng.
Mẹo để món ngon hơn
Không cho quá nhiều khoai vào nồi cùng lúc vì nhiệt dầu giảm. Khoai phải ráo trước khi chiên để giảm bắn dầu. Không đậy kín khi khoai còn nóng vì hơi nước làm mềm lớp vỏ.
Câu hỏi thường gặp
Có thể chuẩn bị trước không?
Có thể chuẩn bị trước một phần, nhưng cần bảo quản đúng cách và kiểm tra tình trạng thực phẩm trước khi sử dụng. Với thực phẩm đã nấu chín, ưu tiên làm nguội nhanh, đậy kín và giữ lạnh.
Làm sao biết món ăn đã an toàn?
Tuân thủ thời gian và nhiệt độ bảo quản; không sử dụng nếu có dấu hiệu hư hỏng. Riêng thực phẩm cần hâm nóng, làm nóng đều phần bên trong trước khi ăn.
Có thể tìm món ăn sẵn ở đâu?
Nếu muốn tiết kiệm thời gian chuẩn bị, anh/chị có thể tham khảo thực đơn Delica và đặt món trực tuyến.
Từ khóa liên quan: cách làm khoai tây chiên giòn lâu tại nhà, công thức tại nhà, mẹo nấu ăn, Delica.