Công thức nấu ăn tại nhà
Cách làm mì Ý sốt kem phô mai béo mịn tại nhà
Nếu thích vị béo dịu và kết cấu sốt mượt, mì Ý sốt kem phô mai là món đáng thử trong căn bếp gia đình. Bí quyết nằm ở việc dùng lửa vừa nhỏ, thêm phô mai từ từ và không đun sốt quá mạnh. Công thức này làm khoảng 2 phần, phù hợp cho bữa tối hoặc một bữa ăn đổi vị cuối tuần.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Định lượng dưới đây dành cho khoảng 2 phần ăn, trừ khi có ghi chú khác. Bạn có thể điều chỉnh lượng nguyên liệu theo số người ăn.
- 180–200 g – Mì spaghetti khô
- 150 ml – Kem nấu (cooking cream)
- 40–60 g – Phô mai parmesan hoặc phô mai bào phù hợp
- 1 muỗng canh – Bơ lạt
- 1–2 tép, băm nhỏ – Tỏi
- 2–4 muỗng canh nếu cần – Sữa tươi không đường
- vừa khẩu vị – Muối và tiêu đen
- tùy chọn – Ngò tây hoặc rau thơm
Cách làm từng bước
1. Luộc mì
Luộc mì trong nồi nước sôi có thêm chút muối theo hướng dẫn trên bao bì. Vớt mì khi chín tới, giữ lại một ít nước luộc mì để điều chỉnh độ sánh của sốt.
2. Làm nền sốt
Đun chảy bơ ở lửa nhỏ, cho tỏi vào đảo đến khi thơm nhưng chưa ngả nâu. Đổ kem nấu vào, khuấy nhẹ và làm nóng từ từ, không để sôi bùng.
3. Thêm phô mai
Hạ lửa nhỏ, rắc phô mai từng ít một và khuấy đến khi tan. Nếu sốt quá đặc, thêm chút nước luộc mì hoặc sữa tươi. Nêm tiêu và muối sau khi phô mai tan vì bản thân phô mai đã có độ mặn.
4. Trộn mì
Cho mì vào chảo, đảo nhẹ để sốt phủ đều. Nếu sốt bắt đầu đặc nhanh, thêm một muỗng nước luộc mì và trộn tiếp. Tắt bếp khi sốt vừa bám sợi mì.
5. Hoàn thiện
Dọn mì ra đĩa, rắc thêm chút tiêu đen hoặc rau thơm nếu thích. Nên dùng ngay khi sốt còn mượt và nóng.
Bí quyết giữ sốt kem phô mai mịn
Nhiệt quá cao có thể khiến chất béo tách ra và sốt trở nên lợn cợn. Vì vậy, hãy làm nóng kem từ từ, giảm lửa trước khi thêm phô mai và khuấy đều. Nếu dùng phô mai bào sẵn, kiểm tra khả năng tan chảy của loại phô mai đang có.
Làm sao để món không bị ngấy?
Cân bằng độ béo bằng tiêu đen, một lượng muối vừa phải và khẩu phần sốt hợp lý. Có thể dùng thêm rau thơm để tạo mùi tươi. Tránh đổ quá nhiều kem ngay từ đầu; thêm dần sẽ dễ kiểm soát độ sánh và hương vị.
Có thể thay kem nấu bằng sữa không?
Sữa tươi có thể dùng để làm sốt nhẹ hơn, nhưng sốt sẽ loãng và ít béo hơn kem nấu. Nếu thay thế, hãy thêm từ từ và dùng một ít phô mai để tạo độ sánh; không nên đun sôi mạnh.
Chủ đề này cũng hữu ích nếu bạn đang tìm mì Ý sốt kem tại nhà, công thức mì Ý phô mai hoặc sốt kem mì Ý.
Thưởng thức mì Ý theo cách của bạn
Bạn cũng có thể tham khảo thực đơn Mì Ý của Delica nếu muốn đổi vị bằng một phần mì đã được chuẩn bị sẵn.