Công thức nấu ăn tại nhà
Cách làm Pizza phô mai kéo sợi tại nhà
Lớp phô mai nóng chảy kéo sợi là điểm hấp dẫn của pizza phô mai. Để đạt kết quả tốt tại nhà, bạn cần chọn loại phô mai phù hợp, không làm đế quá ướt và nướng ở nhiệt độ đủ cao để phô mai tan trước khi đế bị khô. Công thức này dùng đế pizza có sẵn để bạn tập trung vào cách phối nguyên liệu và nướng bánh.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Định lượng dưới đây dành cho một chiếc pizza cỡ vừa hoặc theo kích thước đế bạn có; điều chỉnh lượng nguyên liệu tương ứng.
- 1 đế cỡ vừa – Đế pizza
- 2–3 muỗng canh – Sốt cà chua pizza
- 120–180 g – Phô mai mozzarella bào
- một ít, tùy chọn – Phô mai parmesan hoặc cheddar
- tùy chọn – Oregano hoặc tiêu đen
- một ít, tùy chọn – Dầu ô liu
Cách làm từng bước
1. Làm nóng lò
Làm nóng lò trước ở khoảng 220–240°C hoặc theo hướng dẫn của thiết bị. Khay hoặc đá nướng nóng giúp phần đế nhận nhiệt tốt hơn.
2. Chuẩn bị đế
Đặt đế lên khay, phết lớp sốt mỏng và chừa phần viền. Không dùng quá nhiều sốt vì độ ẩm dư có thể làm phần giữa bánh mềm nhũn.
3. Phủ phô mai
Rải mozzarella đều trên mặt bánh. Nếu muốn vị đậm hơn, thêm một lượng nhỏ parmesan hoặc cheddar; tránh dùng quá nhiều loại phô mai cùng lúc vì độ béo và độ mặn sẽ tăng.
4. Nướng đến khi phô mai tan
Nướng đến khi phô mai tan đều, có vài điểm vàng nhẹ và viền đế chín. Quan sát trong những phút cuối vì thời gian thực tế phụ thuộc lò, độ dày đế và lượng phô mai.
5. Cắt và dùng ngay
Để bánh nghỉ ngắn trước khi cắt để lớp phô mai ổn định hơn. Dùng khi còn nóng sẽ dễ cảm nhận độ mềm và độ kéo sợi của phô mai.
Loại phô mai nào giúp kéo sợi?
Mozzarella thường được chọn cho pizza vì có khả năng tan chảy và kéo sợi tốt. Loại phô mai, độ ẩm và cách bào đều ảnh hưởng đến kết quả, vì vậy hãy chọn sản phẩm phù hợp để nướng.
Vì sao phô mai không kéo sợi?
Phô mai có thể không kéo sợi nếu dùng loại ít phù hợp để nướng, bánh đã nguội hoặc phô mai bị nướng quá khô. Hãy dùng phô mai mozzarella, nướng vừa đủ và thưởng thức khi bánh còn nóng.
Có nên phủ phô mai quá dày?
Lớp phô mai quá dày có thể khiến giữa bánh lâu nóng và tạo cảm giác ngấy. Rải đều một lớp vừa phải giúp phô mai tan ổn định và giữ được sự cân bằng với đế bánh.
Những hướng dẫn này cũng hữu ích nếu bạn đang tìm pizza phô mai tại nhà, phô mai mozzarella làm pizza hoặc cách nướng pizza phô mai. Hãy chọn cách làm phù hợp với dụng cụ và nguyên liệu đang có.
Thưởng thức Pizza theo cách của bạn
Bạn có thể xem thêm các lựa chọn Pizza của Delica nếu muốn thưởng thức lớp phô mai nóng chảy mà không cần tự nướng.