Công thức và mẹo tại nhà
Cách cấp đông và rã đông đế Pizza đúng cách
Cấp đông đúng cách giúp chuẩn bị đế Pizza trước và tiết kiệm thời gian khi làm bánh. Đế cần được làm nguội phù hợp, đóng gói kín, ghi ngày và rã đông an toàn trước khi thêm sốt cùng topping.
Nguyên liệu và dụng cụ
Định lượng dưới đây dành cho một mẻ nhỏ; hãy điều chỉnh theo khẩu phần và hướng dẫn trên bao bì nguyên liệu.
- Đế Pizza đã nướng sơ hoặc đế theo công thức đang sử dụng
- Màng bọc thực phẩm hoặc túi cấp đông phù hợp thực phẩm
- Hộp hoặc khay phẳng dùng được trong ngăn đông
- Nhãn ghi ngày cấp đông
Cách thực hiện từng bước
1. Chuẩn bị đế
Nếu đế đã nướng sơ, để nguội hoàn toàn trước khi đóng gói để hạn chế hơi nước đọng trong bao bì. Không để thực phẩm ở nhiệt độ phòng quá lâu.
2. Đóng gói kín
Bọc từng đế riêng, ép bớt không khí trong túi cấp đông và đặt nằm phẳng. Có thể dùng giấy nến ngăn các đế xếp chồng.
3. Ghi nhãn và cấp đông
Ghi ngày chuẩn bị lên bao bì, đặt vào ngăn đông ổn định nhiệt độ. Chất lượng sẽ giảm dần theo thời gian, vì vậy nên dùng sớm và tuân thủ hướng dẫn của công thức hoặc nhà sản xuất.
4. Rã đông trước khi dùng
Rã đông trong ngăn mát tủ lạnh, sau đó kiểm tra bề mặt và nướng theo công thức. Tránh rã đông lâu ở nhiệt độ phòng; không cấp đông lại nếu thực phẩm đã được rã đông không an toàn.
Mẹo để đạt kết quả tốt hơn
- Đóng gói khi đế còn nóng khiến hơi nước đọng và tạo tinh thể đá.
- Để bao bì hở làm đế khô hoặc hấp thụ mùi từ thực phẩm khác.
- Rã đông trên mặt bàn trong thời gian dài.
Câu hỏi thường gặp
Nên cấp đông đế sống hay nướng sơ?
Cả hai cách đều có thể áp dụng tùy công thức. Đế nướng sơ thường dễ thao tác khi chuẩn bị nhanh; cần ghi rõ trạng thái để điều chỉnh cách nướng.
Có cần rã đông hoàn toàn không?
Tùy độ dày đế và hướng dẫn công thức. Rã đông trong ngăn mát giúp đế dễ thao tác và nướng đồng đều hơn.
Có thể cấp đông lại đế đã rã đông không?
Không nên cấp đông lại nếu đế đã để ở điều kiện không an toàn hoặc có dấu hiệu hư hỏng. Hãy ưu tiên chia khẩu phần trước khi cấp đông.
Gợi ý đọc thêm từ Delica
Anh/chị có thể tham khảo thêm cách làm Pizza xúc xích tại nhà, cách làm sốt phô mai sánh mịn và cách làm gà rán giòn lâu. Khi muốn thưởng thức món ăn tiện lợi, xem thực đơn hiện hành tại website đặt món Delica.
Từ khóa liên quan: cách cấp đông đế pizza, cách bảo quản đế pizza, cách rã đông đế pizza, đế pizza đông lạnh.