Công thức và mẹo tại nhà
Cách làm đế Pizza mềm xốp tại nhà
Đế Pizza ngon cần đủ độ đàn hồi, dễ tạo hình và có thời gian ủ phù hợp. Công thức này dành cho một đế cỡ vừa, phù hợp để làm Pizza tại nhà bằng lò nướng đã làm nóng trước.
Nguyên liệu và dụng cụ
Định lượng dưới đây dành cho một mẻ nhỏ; hãy điều chỉnh theo khẩu phần và hướng dẫn trên bao bì nguyên liệu.
- 250 g bột mì làm bánh hoặc bột mì đa dụng
- 160 ml nước ấm (điều chỉnh tùy độ hút nước của bột)
- 4 g men nở khô instant
- 1 thìa canh dầu ô liu hoặc dầu ăn
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê đường (tùy chọn, hỗ trợ men hoạt động)
Cách thực hiện từng bước
1. Trộn bột
Trộn bột mì, men và đường. Thêm nước từ từ, sau đó cho muối và dầu. Điều chỉnh nước tùy độ hút nước của bột.
2. Nhồi bột
Nhồi khoảng 8–12 phút đến khi khối bột mịn và đàn hồi. Nếu quá dính, nghỉ bột vài phút trước khi thêm một ít bột mì.
3. Ủ bột
Đặt bột vào bát có phủ một lớp dầu mỏng, đậy kín và ủ ở nơi ấm đến khi nở gần gấp đôi. Thời gian phụ thuộc nhiệt độ phòng và hoạt động của men.
4. Tạo hình và nướng sơ
Ép nhẹ khí lớn, kéo hoặc cán thành hình tròn. Đặt lên khay, thêm sốt và topping vừa đủ rồi nướng trong lò đã làm nóng theo nhiệt độ phù hợp với thiết bị.
Mẹo để đạt kết quả tốt hơn
- Dùng nước quá nóng có thể làm men mất hoạt tính.
- Thêm quá nhiều bột khô khi nhồi khiến đế bị cứng.
- Cho quá nhiều sốt hoặc topping ướt làm phần giữa bánh khó chín.
Câu hỏi thường gặp
Có thể dùng men instant trực tiếp không?
Thông thường men instant có thể trộn trực tiếp với nguyên liệu khô; vẫn nên làm theo hướng dẫn trên bao bì men đang dùng.
Vì sao bột không nở?
Men có thể đã yếu, nước quá nóng/lạnh hoặc nơi ủ quá lạnh. Kiểm tra hạn dùng và cho bột đủ thời gian.
Có thể chuẩn bị bột trước không?
Có thể ủ chậm trong tủ lạnh trong hộp đậy kín, nhưng cần điều chỉnh thời gian và để bột bớt lạnh trước khi tạo hình.
Gợi ý đọc thêm từ Delica
Anh/chị có thể tham khảo thêm cách làm Pizza xúc xích tại nhà, cách làm sốt phô mai sánh mịn và cách làm gà rán giòn lâu. Khi muốn thưởng thức món ăn tiện lợi, xem thực đơn hiện hành tại website đặt món Delica.
Từ khóa liên quan: cách làm đế pizza mềm xốp, công thức đế pizza tại nhà, cách nhồi bột pizza, cách ủ bột pizza.