Công thức tại nhà
Cách làm sốt mắm tỏi cho gà rán thơm ngon tại nhà
Sốt mắm tỏi có vị mặn ngọt hài hòa, thơm mùi tỏi và rất hợp để áo gà rán. Bí quyết là hòa tan gia vị trước, nấu sốt ở lửa vừa thấp và cho gà vào đảo nhanh khi sốt vừa sánh.
Nguyên liệu
Định lượng dưới đây dùng cho một mẻ nhỏ; có thể điều chỉnh theo số người ăn và khẩu vị.
- 2 thìa canh nước mắm
- 2 thìa canh nước lọc
- 1–1,5 thìa canh đường
- 1 thìa canh mật ong (tùy chọn)
- 4–5 tép tỏi băm
- 1 thìa cà phê dầu ăn
- 1/2 thìa cà phê nước cốt chanh (tùy chọn)
- 300–500 g gà rán đã chiên chín nếu dùng để áo
Cách làm từng bước
1. Pha hỗn hợp mắm đường
Khuấy nước mắm, nước lọc, đường và mật ong trong chén cho đường tan bớt.
2. Phi tỏi
Làm nóng dầu, phi tỏi ở lửa vừa thấp đến khi thơm vàng nhạt. Không để tỏi cháy.
3. Nấu sốt
Đổ hỗn hợp nước mắm vào chảo, khuấy đều và đun lăn tăn đến khi sốt hơi sánh. Nếm thử trước khi thêm gia vị vì độ mặn của nước mắm mỗi loại khác nhau.
4. Áo gà
Cho gà đã chiên chín vào chảo, đảo nhanh để sốt phủ đều rồi tắt bếp. Dùng ngay để lớp vỏ không hút ẩm quá lâu.
Mẹo để món ăn ngon hơn
- Băm tỏi tương đối đều để tỏi chín cùng lúc.
- Nếu sốt mặn, thêm ít nước và đường rồi đun lại nhẹ; không thêm nước mắm liên tục khi chưa nếm.
- Muốn gà giữ giòn, chỉ áo sốt ngay trước lúc ăn hoặc phục vụ sốt riêng.
Câu hỏi thường gặp
Có thể dùng sốt mắm tỏi cho cánh gà nướng không?
Có. Dùng một phần sốt để phết ở giai đoạn cuối và nướng thêm ngắn để sốt bám mặt; tránh phết quá sớm vì đường dễ sẫm màu.
Sốt mắm tỏi bị đắng do đâu?
Thường do tỏi phi quá sẫm hoặc sốt đường bị đun quá lâu trên lửa lớn. Hạ lửa và tắt bếp khi sốt vừa sánh.
Tỉ lệ mắm và đường có cố định không?
Không. Bắt đầu theo công thức, sau đó điều chỉnh theo độ mặn của nước mắm và khẩu vị.
Gợi ý thêm từ Delica
Nếu muốn đổi món cho bữa ăn, anh/chị có thể tham khảo thêm cách làm gà rán giòn lâu tại nhà, các công thức mì Ý sốt bò bằm và pizza xúc xích tại nhà. Khi cần một bữa ăn tiện lợi, xem thực đơn hiện hành tại website đặt món Delica.
Từ khóa liên quan: cách làm sốt mắm tỏi cho gà, sốt mắm tỏi gà rán, công thức gà sốt mắm tỏi, cách nấu sốt mắm tỏi.